Всех пугают насыщенные жиры в составе желтков. Однако их там в 10 раз меньше дневной нормы. В той же колбасе этот показатель намного выше.
В желтках содержатся все витамины, кроме аскорбиновой кислоты. Кроме того, в этом продукте много селена, фосфора, железа, кальция, цинка. И других питательных веществ. Например, жирных кислот омега-3 и омега-6. Потребление желтков помогает работе головного мозга за счет наличия большого количества холина. На сегодня яйца являются главным источником этого витамина в нашем рационе.
Стоит сказать, что все исследования проводились из расчета 3 желтка в день. На большее количество нет данных, однако 3 целых яйца в день являются безопасной дозой.
